人参与保健

人参,是众所周知的营养滋补佳品,具有大补元气、固脱生津、安神益智、补益五脏之功。化学分析发现人参含有29种人参皂甙,16种以上氨基酸,3种脂肪酸,7种维生素,12种无机元素(包括铁、铜、锰、锌、钼等微量元素)。3种酶和葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、人参三糖、果胶等糖类及其他多种物质。丰富的营养与药理成份,使人参具有较高的保健与疗疾价值。本文试就人参的保健、食疗与服用宜忌等方面,分述如下。