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肉在零售过程中的重量损失

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摘要在国外的肉店里,肉品一般都是以小包装分割肉陈列在冷却橱窗中,加上灯光照明,供消费者选购.这种售货方式常造成重量损失,即经济损失.因国内已开始小包装肉的生产和销售,特将英国有关资料编摘如下,供参考.

作者许益民

机构地区江苏农学院

出处《肉类研究》 1990年第1期29-29,共1页 Meat Research

关键词重量损失灯光照明分割肉冷却间冷却肉肉品分割表蒸发损失周围空气温度四分体

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1990年第1期

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