微波在肉类加工中的应用

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摘要为了满足加工者和消费者对食品加工必需方便省时、营养卫生的要求,微波的应用越来越广泛.目前在国内外,在肉类加工中,微波的应用也是多方面的.今后微波加工肉品的研究重点将放在新的肉制品配方公式化、包装技术的推广使用以及微波装置的进一步改进方面.可以料见,这几方面不久将会有新的进展.

作者袁凤林张敬真

机构地区江苏省食品公司

出处《肉类研究》 1990年第1期42-44,共3页 Meat Research

关键词肉类加工微波能包装技术微波装置营养卫生食品加工加工者率比肉品塑料包装

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肉类研究

1990年第1期

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