初议《肉与肉制品的取样和测定》标准

颁发并实施已一年多的国家标准《肉与肉制品取样和测定》,体现了先进性、科学性和权威性,它对肉类生产和肉制品加工、科学研究、肉品卫生质量控制等方面将起巨大推进作用。但在具体执行中也发现了一些问题,本文就执行过程中遇到的一些问题,提出来供同行探讨。