肉制品质量标志

一、任何品种的肉制品质量都会体现在颜色、香气、味道和形态上。一种肉制品如在颜色、香气、味道和形态上都符合该制品的标准,则该肉制品为高质量级;反之,不符合的称之为低质量级肉制品;严重地不符合或者有异味、臭味的为废品。我们把颜色、香气、味道和形态归纳成两种标志。