牛肉及其制品中油脂酸价的测定

我厂为日本东京石垣食品株式会社生产的咖喱牛肉干,日方以新鲜牛肉及制品中油脂酸价,来衡定原料的新鲜度和制品的质量水平。按其测定方法和程序,我们和日方测试人员对新鲜牛肉进行了测定,但很多外观新鲜的牛肉都达不到日方的要求(日方要求酸价必需小于1)。