新型营养强化辅料——结缔胶原蛋白浆糊

畜体组织中的筋、腱、韧带、鞘、膜等各类结缔组织,在较大的肉类加工厂也极少利用。因其纤维坚韧,不易熟烂,难以被消化吸收(胶原蛋白在70℃以上可水解成溶胶状,弹性蛋白则在130℃以上才能水解),所以在一些地区,剔切下来只做化制处理,而多数被白白扔掉。