肉兔屠宰放血不良的原因分析

肉兔在我国的饲养宰杀,已形成了一定的规模,全国除少数地区外,大多数地区都有肉兔的宰杀加工。冻兔肉在国际市场上是畅销贷,因为兔肉是高蛋白、低脂肪的肉类,在一些国家被誉为“美人肉”。兔肉出口也是我国粮油食品出口创汇的大宗货。可是在加工过程中往往因为放血不全,对产品质量和经济效益造成损失。