摘要
谷氨酸发酸液的主要成分为培养基的残留物,代谢产物和菌体等,其含量由原料、发酵条件、菌种等不同而异。谷氨酸含量国内现有水平一般为5～8％,还有1％左右其他氨基酸,1％左右残糖,0.5～0.8％NH<sub>4</sub>和微量的K<sup>+</sup>、Na<sup>+</sup>、Mg<sup>++</sup>、Ca<sup>++</sup>、Fe<sup>++</sup>、
出处
《发酵科技通讯》
CAS
1990年第4期14-18,共5页
Bulletin of Fermentation Science and Technology
