微生物食用油脂生产发展动向

除了人们常见的动、植物食用油脂外,还有某些微生物(细菌、酵母及真菌)中含有丰富的油脂。第一次世界大战中德国曾用以补充食用油之不足,之后美国曾着手微生物油脂的生产,但因未能实现深部培养而没有工业化。至第二次世界大战前夕才筛选到适于深部培养的菌株,首先在德国开始了工业化生产,时至今日,对这种油脂的研究还在不断进行。最近。