软饮料色泽的仪器分析初探

一、前言人类赖以生存的食品本身就具有各种不同的颜色。在食品总的质量评价中色泽评分占较大比重。可见颜色是食品的主要质量标志之一。如果一种食品不具有消费者已经习惯了的颜色,则他们对它的兴趣就会减少。颜色还能够影响一个人区别四种基本味觉阈值水平的能力。另外,颜色的强弱也会影响食品的可接受性。同时。