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五香鹌鹑的加工技术要点
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摘要
五香鹌鹑颜色酱红,营养丰富,风味独特,方便卫生,很受消费者欢迎。加工五香鹌鹑的主要原料及配比是:每50kg鹌鹑,用酱油5奴、盐13.5k(12.5kg用于腌制,1kg用于卤煮)、糖1kg、黄酒500g、味精200g、亚硝酸钠5卧八角30g、花椒25鼬茴香16g、桂皮15卧丁香10g、葱100g、生姜60g。其中香料用纱布包扎在一起。工艺步骤如下:
作者
李继
出处
《农村实用技术》
2011年第1期52-52,共1页
关键词
五香鹌鹑
加工技术
营养丰富
亚硝酸钠
工艺步骤
消费者
酱油
颜色
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村实用技术
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