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从中餐的发展看复合调味品的大趋势
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摘要
现代意义上的复合调味品是指在科学的调味理论指导下,用多种调味料为主要原料,经特殊的风味设计,以一定的配方,进行工业化规模生产的新型调味产品。营养化、方便化、风味多样化是现代调味品发展的主要趋势。
作者
毛羽扬
壹粒(图)
出处
《中国烹饪》
2011年第11期35-37,共3页
Chinese Cuisine
关键词
复合调味品
中餐
规模生产
调味料
工业化
营养化
方便化
多样化
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国烹饪
2011年 第11期
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