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动物废料、环境卫生、药物残留和食品安全
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摘要
在野生和家养动物的粪便和尿液中有可能存在人兽共患病病原体,它们可以通过食用动物源食品、职业暴露、处理不当的饮水和污染的食物而引起人类肠道疾病。近年来,人们日益认识到许多水果、蔬菜和坚果(未经加工或粗加工)也很容易受到病原体污染。而全球食品发展趋势如对未经加工或者粗加工蔬菜的消费倾向以及对大规模加工生产的产品越来依赖严重影响着每年人兽共患食源性疾病的发生。
作者
E.R.Atwiil
Jack F.Kay
机构地区
美国加州大学戴维斯分校
美国兽药理事会
出处
《中国家禽》
北大核心
2011年第22期40-41,共2页
China Poultry
关键词
食品安全
家养动物
环境卫生
药物残留
人兽共患病
废料
动物源食品
食源性疾病
分类号
S813.9 [农业科学—畜牧学]
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