第一次听到“豆渣美食”之名

豆渣，为豆腐渣的简称，是加工豆腐、滤出豆浆后的残渣。在旧社会里，大多作为猪的饲料，但一些穷苦人家，亦将其作莱肴食用，所以很少有人问津，更谈不上上台面之事。时代不同了，在“回归大自然”的今天，过去不屑一顾的“原生态”的食物，却成为席上的佳肴。《烹调知识》（52011年5月）抓住良机，刊出《豆渣美食谱》一文，使读者大开眼界，该文首先介绍了六大功效，更使读者信服。