饮食是最好的微量元素来源

人体是由几十种元素组成的，含量占人体总重量万分之一以下，每日需要量在100mg以下的元素称为微量元素。目前已知其中14种为人体所必需，如锌、铜、铁、碘、锡、钒、氟等。微量元素在人体内含量虽然很少，但具有强大的生物学作用，它们作为酶、激素、维生素和核酸的组成部分，参与生命的代谢过程，缺少它们，人体就会出现各种各样的症状和相应疾病。