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风味锅巴制作要点
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摘要
锅巴,最早是指烧饭时锅底结成的焦黄饭块。它通常由大米、小米、黄豆、绿豆等制成,根据原料以及加入调料的不同,可制作成多种口味,如孜然味、麻辣味、牛肉味、五香味锅巴等。以下介绍2款风味锅巴的制作技术要点。
出处
《农村新技术(加工版)》
2011年第11期28-29,共2页
关键词
制作技术
锅巴
风味
麻辣味
锅底
大米
黄豆
调料
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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农村新技术(加工版)
2011年 第11期
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