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不同温湿度条件下青花菜失水率预测模型的建立 被引量：3

Predictive modelling of moisture loss of broccoli on different storage conditions
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摘要 以"绿秀"青花菜为试材,研究了不同温湿度下青花菜的失水率随时间的变化规律,并以此为基础,运用化学反应动力学和阿伦方程(Arrhenius equation)得到青花菜失水率的预测模型(R2>0.91)。 The changes of the moisture loss of broccoli（Brassica oleracea lvxiu）on different storage conditions（e. g. temperature and relative humidity）were investigated,the prediction model of the moisture loss of broccoli by chemical kinetics and Arrhenius law were obtained.
作者 孙婧 李媚 侯军 杨佩 石英
机构地区 中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期69-71,共3页 Science and Technology of Food Industry
基金 国家863计划项目基金支持(2008AA100803)
关键词 青花菜 失水率 温度 湿度 模型 broccoli moisture loss temperature humidity model
分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献10

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共引文献66

同被引文献28

引证文献3

二级引证文献3

食品工业科技
2011年 第12期

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