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小麦剥皮制粉技术的利与弊 被引量:5

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摘要 针对小麦剥皮制粉技术发展的趋向,分析了小麦剥皮制粉技术的优势与弊端。小麦剥皮制粉技术,能提高出粉率和小麦粉品质、缩短制粉路线、简化工艺、减少投资、降低消耗、副产品大幅增值、安全卫生性提高;但因高纤维含量的外果皮剥去,麸皮薄而易碎,胚乳难以刮净,粉路短强研磨,加工精度偏低。
作者 李林轩
出处 《现代面粉工业》 2011年第6期12-13,共2页 Modern Flour Milling Industry
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