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酯交换技术应用在零/低反式脂肪酸人造奶油的研究状况 被引量:2

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摘要 本文综述了酯交换技术,尤其是酶法酯交换技术在零/低反式脂肪酸人造奶油方面的研究。随着人们对反式脂肪酸在影响身体健康方面问题的日益重视,人造奶油的质量逐渐得到关注。这几年的研究表明:酯交换技术在零/低反式脂肪酸人造奶油方面具有巨大的潜力。
出处 《农业机械》 2011年第22期37-40,共4页 Farm Machinery
基金 国家863项目(2010AA101506)支持
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参考文献26

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二级参考文献58

共引文献50

同被引文献19

引证文献2

二级引证文献7

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