冷藏保鲜将纳入食品《规范》新标准

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摘要卫生部近日对《食品企业通用卫生规范》予以修改，并开始公开征求意见。与老标准相比，修改的新标准也增加了一些相关要求。增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求；增加了产品追溯与召回的具体要求；增加了记录和文件的管理要求。增加了“食品生产环境微生物监控计划指南”。据空调制冷大市场调查了解，其中，“冷藏、保鲜”也是新标准修改后，对食品原料运输新增加的要求。对原料和包装材料的运输和贮存要求上，

出处《中国食品工业》 2011年第11期6-6,共1页 China Food Industry

关键词冷藏保鲜食品企业老标准原料运输原料采购贮存要求环境微生物监控计划

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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