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香酥兔的加工
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摘要
1.原料。新鲜兔肉胴体;腌制液(嫩化处理剂):醋酸、盐、淀粉、明胶、复合磷酸盐;香料:大茴、小茴、肉豆寇、肉桂、砂仁、白芷、丁香、山奈、草果、花椒、桂皮、陈皮、甘草、姜、糖、料酒;增色剂:饴糖:炸用油:豆油;还有抗氧化剂。
作者
汪志铮
机构地区
福建省南平农校
出处
《农家科技》
2011年第12期45-45,共1页
关键词
香酥兔
复合磷酸盐
加工
抗氧化剂
处理剂
腌制液
增色剂
兔肉
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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2011年 第12期
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