果蔬中农药残留的快速检测

建立蔬菜水果中农药残留的快速检测方法。有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用,其抑制率与农药的浓度成正相关。正常情况下,酯催化神经传导代谢产物水解,其水解产物与显色剂反应,产生黄色物质,计算其抑制率。运用本方法能快速、准确测定蔬菜水果中的农药残留量。