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奥地利研究称基质成分会影响食物内部过敏原的致敏能力
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摘要
食品伙伴网讯据国外食品网站消息,近日奥地利科学家刊登在《分子营养与食品研究》上的一篇论文显示,食品的基质成分会影响人体胃肠道对食物内部过敏原的消化、吸收能力,因此基质成分会对过敏原的致敏水平以及过敏症状产生影响。
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第7期132-132,共1页
Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology
关键词
吸收能力
过敏原
奥地利
成分
基质
食物
过敏症状
食品
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国食品学报
2011年 第7期
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