奥地利研究称基质成分会影响食物内部过敏原的致敏能力

食品伙伴网讯据国外食品网站消息,近日奥地利科学家刊登在《分子营养与食品研究》上的一篇论文显示,食品的基质成分会影响人体胃肠道对食物内部过敏原的消化、吸收能力,因此基质成分会对过敏原的致敏水平以及过敏症状产生影响。