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走高端,就不要局限于本地食材求真味,就不能只走传统一条路

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摘要澳洲牛肉配秘梨这道装盘时尚的热菜，虽以价格不菲的澳洲牛肉作为主料，但却借用了古代大文豪苏东坡先生烹煮东坡肉的方式——即以小火长时间慢煨而成菜，

作者谢宇蒋孟涛

机构地区成都南堂馆川菜文化餐厅

出处《四川烹饪》 2011年第12期40-45,共6页 Sichuan Cuisine

关键词传统东坡肉苏东坡牛肉澳洲热菜时尚装盘

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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四川烹饪

2011年第12期

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