藏于民间的贵州炖

贵州，位于祖国西南内陆腹地云贵高原东部，气候宜人，民族众多，物产丰富，饮食文化多姿多彩。贵州莱，是贵州境内49个民族在与自然界斗争谋生存的过程中逐步形成和发展起来的极具地方民族个性的特色莱肴。建立在贵州民族文化的基础上，受悠久的历史文化和特殊的地理、地貌及气候特点的影响，形成了自己特有的加工方法和独特的菜品风味，辣香异酸、古朴醇厚、野趣天然、风味独特。