广州“太史菜”之太史蛇羹

此文提到的“太史”，即上世纪20～30年代在粤地赫赫有名的美食家江孔殷江太史，其间有许多传奇故事。江太史的孙女江献珠在其所著的《钟鸣鼎食之家》对太史菜和这一家族的传奇故事都有记载。在本刊特约记者茉莉探访厂州美食的过程中，偶然遇到江太史的侄孙——江沛扬先生，老先生年事已高，却是江家起起落落的亲眼见证者，对“太史菜”也知之颇详，并留有手写书稿，经记者编辑整理，将这一珍贵的美食流传借本刊留存同享。