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普洱茶茶褐素研究进展 被引量:6

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摘要 随着普洱茶的保健功能受到了越来越广泛的重视,研究人员也逐渐对普洱茶的保健机理及其保健成分产生了兴趣。目前的研究表明,作为普洱茶汤中的主要成分之一,茶褐素的功效尤为重要。然而茶褐素的结构过于复杂,对其成分以及化学结构的研究一直难以取得突破。如何利用现有各种手段揭示茶褐素的内在本质,成为了摆在众多茶叶科学工作者面前的一道难题。
出处 《天津化工》 CAS 2011年第6期1-3,11,共4页 Tianjin Chemical Industry
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参考文献29

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引证文献6

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