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基于HACCP体系的即食型豇豆生产过程的危害分析与关键点控制
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摘要
基于HACCP体系的预防性管理控制特点和危害分析方法,对即食型豇豆生产过程中各个环节可能造成的危害进行分析评估,进而确定关键控制点,并提出相应监测方法、纠偏措施。实现对即食型豇豆生产的有效监管和质量控制。
作者
刘志龙
徐志宏
李伟荣
任爱清
机构地区
浙江大学农业与生物技术学院
丽水市农业科学研究院
浙江农林大学农业与食品科学学院
出处
《浙江农业科学》
2011年第6期1221-1223,共3页
Journal of Zhejiang Agricultural Sciences
关键词
即食豇豆
HACCP
亚硝酸盐
豇豆腌制
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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