水发产品 当心铝超标

水发产品和面食食品中过量的铝主要来源于食品加工过程中使用的明矾。明矾的化学名为硫酸铝钾。含有铝离子。是一种传统的食品改良剂和膨松剂，如在食品加工过程中不当使用，会导致水产品和面制食品中铝残留。如水产品海蜇是巨型食用水母，但新鲜海蜇有毒，且含水量达98％以上，一般需要用食盐、明矾经过两到三次加工、腌制，去毒、脱去水分后方可食用，但过量使用明矾会造成铝残留量过高。