强化食品酥心糖在加工存放过程中的损耗

根据全国铁强伯糖果国家卫生标准起草小组的要求,1989年4～7月我们对重庆全心糖果食品厂生产的儿童补血酥心糖进行了铁、维生素c(Vc)、叶酸等强化剂在加工、存放程中变化情况的调查,现将结果报告如下。一、配方补血酥心糖是在普通酥心糖中添加强化剂铁盐,并辅以维生素C、叶酸等制成。分糖皮、心料两部分。糖皮分白糖、饴糖两种;