肉制品的加工技术

调理肉制品是指以新鲜肉为主要原料，经过洗、切或其他预处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下贮存、运输和销售的包装肉制品，打开后可直接进行烹饪的预制食品。如调味肉串、调味肉丸、速冻涮锅肉、立烹肉等。