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正确认识几种“剂”
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摘要
酸性调节剂:酸酸甜甜就是我 为了得到色香味俱佳的食品,食品调味剂不可或缺。酸性调节剂就是调味剂的一种,也叫酸味剂。在食品中添加酸味剂,可以给人们爽快的刺激,起增进食欲的作用,并具有一定的防膳作用。它一般分为无机酸和有机酸,食品中常用的无机酸是磷酸,常用的有机酸有:柠檬酸、乳酸、醋酸、酒石酸、苹果酸、富马酸、抗坏血酸、葡萄糖酸等。
作者
辛晓
李东周
出处
《化工管理》
2011年第12期91-93,共3页
Chemical Engineering Management
关键词
酸味剂
有机酸
无机酸
酸性
食品
柠檬酸
苹果酸
葡萄糖
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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