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香辛料油树脂及其在食品工业中的应用
被引量:
3
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摘要
香辛料油树脂是通过溶剂提取法把原料中的色香味等成份萃取出来,再去溶剂而得的产物,较香辛料有计量准确、质量稳定、口感逼真、色泽易控、工艺简化、使用方便、水油两用、应用面广、性能稳定等优点,作为新兴的食品原料,正为食品界认识和接受。
作者
樊亚鸣
机构地区
广州五味源生物工程有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第1期7-8,共2页
China Condiment
关键词
香辛料
香辛料油树脂
食品
应用
原料
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
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