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香辛料油树脂及其在食品工业中的应用 被引量:3

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摘要 香辛料油树脂是通过溶剂提取法把原料中的色香味等成份萃取出来,再去溶剂而得的产物,较香辛料有计量准确、质量稳定、口感逼真、色泽易控、工艺简化、使用方便、水油两用、应用面广、性能稳定等优点,作为新兴的食品原料,正为食品界认识和接受。
作者 樊亚鸣
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第1期7-8,共2页 China Condiment
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引证文献3

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