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腐乳生产过程中微生物的污染与防治
被引量：
6
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摘要
分析了腐乳生产过程中微生物污染的来源,污染微生物的分类、及其危害,认为应在建立高效的微生物体系,严格管理,加强环境、个人和产品生产、贮藏等过程中的卫生管理进行防治。
作者
马国安
机构地区
石家庄珍极酿造集团调料公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第2期9-11,共3页
China Condiment
关键词
腐乳生产
微生物污染
污染控制
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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