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浅析冬季浓香酒降质减产的原因与提高产质的措施

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摘要浓香酒生产属于传统固态续糟循环性发酵法,如果冬季生产操作中不注意微生物营养与能量调控,就易造成浓香白酒低产质问题,给旺季生产带来不必要的经济损失。为了克服和解决上述问题,冬季生产应做好不同排次营养与能量的调控及生态环境改造,通过实践生产测定,在产质方面获得...

作者颜冲李洪琴

机构地区江苏双洋酒业集团

出处《酿酒》 CAS 2000年第1期40-42,共3页 Liquor Making

关键词浓香酒冬季产量质量入池控温管理发酵

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

2000年第1期

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