一例马拉松式的发酵罐冷却故障排查

在啤酒发酵的各个阶段，需要不同的冷却降温工艺，也就是说发酵罐的上、中、下、底各层应有不同的温度和温度梯度要求，因此罐体应具有可人为控制各层温度的冷却装置，其性能的好坏对于缩短发酵周期、稳定发酵质量有着重要的意义。一般来说，冷却装置的故障较少，且易排除，可笔者就曾遇见过一例马拉松式的发酵罐冷却故障的排查，很值玩味，现叙述如下，可供同行参考借鉴。