不同单宁对啤酒酿造质量的影响
摘要
蛋白质对于啤酒风味，口感，营养，色泽，泡沫等品质起着重要的作用，而引起啤酒胶体浑浊最常见的也是蛋白质-多酚浑浊。
出处
《啤酒科技》
2011年第12期58-59,共2页
Beer Science and Technology
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