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红曲酯化酶制剂在浓香型粮食酒生产中的应用 被引量:6

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摘要 红曲酯化酶制剂同已酸菌液一起入窖发酵,可以大幅度提高己酸乙酯含量,己乳比更加协调,年增利润400多万元。
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 2000年第1期27-27,共1页 China Brewing
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