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红曲酯化酶制剂在浓香型粮食酒生产中的应用
被引量:
6
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摘要
红曲酯化酶制剂同已酸菌液一起入窖发酵,可以大幅度提高己酸乙酯含量,己乳比更加协调,年增利润400多万元。
作者
谢恩举
徐世江
周士升
机构地区
山东兰陵美酒股份有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2000年第1期27-27,共1页
China Brewing
关键词
己酸菌液
入窖发酵
浓香型大曲酒
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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