创新豫菜四款

一、玉笋绣球鲜贝 此菜是在传统菜“针煎丸子”的基础上进一步创新的。以黑鱼肉、鲜贝为主料砸泥制糊,以针煎的烹调方法成菜,配以青笋、红萝卜、白萝卜雕刻的绣球,再以玉米笋围边,组合成一道色泽明快,口感鲜嫩,脆韧的佳肴。 原料:净黑鱼肉250g、鲜贝250g、肥肉膘50g、玉米笋9根、辣椒蒂9个、红、白萝卜、青笋分别刻成绣球6个。