独特的饺形菜肴

笋饺 笋饺系云南哈尼族的一款美馔。它用笋皮作饺皮,包入肉馅蒸熟而成。成菜具有色泽洁白,笋香馅嫩,鲜甜辛麻的特点。 原料:鲜竹笋600g,肥、瘦猪肉各250g,鸡蛋2个,精盐、湿淀粉各10g,葱花、韭菜各40g,味精、花椒油、胡椒粉各2g,酱油、香菜末各20g,肉清汤400g,蒜泥、芝麻油各4g。 制法:1.将竹笋剥去外衣,露出洁白的嫩笋,切去底根,片成圆薄片成饺子皮,放入清水中漂后。