人造海蜇皮加工技术

1配料 用40℃温水配制褐藻酸钠溶液。褐藻酸钠与水的比例为2～2．5：100，豆粉、虾粉、味素等辅料总量约占1％，将辅料加人褐藻酸钠溶液中，用溶胶器搅匀后，加入0．15％的柠檬酸，以促其成型快，易脱膜，并有防腐作用。