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红枣加工产品的研究进展
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摘要
红枣是我国特有的果品之一,具有悠久的栽培历史,大江南北均有分布。红枣营养丰富而全面,素有"木本粮食、滋补佳品"之称,红枣历来深受广大消费者喜受,具有良好的开发利用前景。红枣的加工产品多种多样,而经过砸枣发酵制成的枣杠子酒能够将劣等枣变废为宝,同时枣杠子酒放置时间越久越醇,非常适于人们饮用。如果选择利用红枣辅以其他营养干果为原料研制出复合枣杠子酒一定会具有广阔的发展前景。
作者
吕朝霞
刘潘
王晓燕
机构地区
河北联合大学轻工学院
出处
《农产品加工》
2011年第12期57-58,共2页
Farm Products Processing
关键词
红枣
加工产品
复合枣杠子酒
发展方向
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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