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对亚硝酸盐问题深度解答

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摘要问题1：虽然刚烹调就及时冷藏的蔬菜中，亚硝酸盐含量确实与中毒量差距很多倍，但少量的亚硝酸盐会不会在体内蓄积，长时间后产生致癌效果？

作者范志红

机构地区中国农业大学

出处《食品指南》 2012年第1期82-84,共3页 Food Guide

关键词亚硝酸盐含量解答中毒量冷藏烹调致癌

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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