2010年镇江市餐饮服务食品安全监督抽检结果分析

目的:进一步提高镇江市餐饮服务行业监管力度,及时发现食品安全隐患,为食品安全监督提供依据。方法:随机抽取全市宾馆、饭店、学校食堂、超市等单位的高风险食品、餐饮具、生活饮用水样品,按《2010年江苏省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》要求进行检测和评价。检验项目为大肠菌群、菌落总数、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌(限生食水产品)、耐热大肠菌群和大肠埃希菌(限生活饮用水)。结果:共抽检248份样品中,合格186份,合格率为75.0%,其中高风险食品150份,合格88份,合格率为58.7%。高风险食品中的生食水产品合格率最低,合格率为12.5%,其次为熟肉、盒饭,合格率分别为32.0%和43.8%。结论:镇江市餐饮服务总体卫生状况一般,高风险食品合格率较低,存在微生物污染情况,提示应加强餐饮服务的监督和管理,防止食品安全事故的发生。