摘要
小白牦牛肉是高档牛肉,具有肉味鲜美、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪等特点。本文综述了国内外小白牛肉和牦牛肉的特点及其研究进展,并浅析了我国小白牦牛肉产品市场化的前景和存在的问题。
White veal,has the characters of delicacy, tender ,high protein and low lipid. The article reviewed the character and the development of veal and yak veal both home and abroad, and analysed the prospect and problems for yak veal in China.
出处
《草业与畜牧》
2011年第12期19-21,共3页
Pruataculture & Animal Husbandry
基金
成都大学肉类加工四川省重点实验室及四川省畜牧食品局联合资助项目(项目编号:09R01)
国家肉牛牦牛体系资助项目(项目编号:CARS-38)
