南京农业大学牵头制定“鹅肉国际标准”

国际上什么样的鹅叫“全鹅”？什么样的鹅叫“光鹅”？鹅身上的哪块肉叫“胸脯肉”？由于认识不一，国际贸易中经常闹出笑话。近日，笔者从江苏南京农业大学获悉，由该校牵头制定的《鹅肉标准》对此进行了详细界定，在近日联合国召开的第67届农产品质量标准工作会议上，该标准被采用为新的国际标准。标准中对“全鹅”、“光鹅”、“2分体”、“鹅胸脯肉”等100多种鹅产品进行了明确规定。比如“全鹅”必须包括头、颈、爪子；“光鹅”必须去头、去爪子；“2分体”是去掉颈子后，沿着脊椎骨、胸骨一分为二。