中国调味品五十年

“民以食为天,食以味为先”。调味品是人民生活必需品,是城乡居民菜篮子的重要组成部分。中国调味品行业是一个历史悠久方兴未艾的行业。早在五千年前,我国就有了人工制盐的生产活动,从此用盐加工调味品。大约在三干六百年前有了五味之说,即甘、咸、苦、辛、酸。可见,我国调味品的生产源远流长。但是,由于漫长的封建社会束缚了生产力的发展,致使这一行业长期停留在古老的自然发酵阶段。直到二十世纪四十年代,全国除上海、天津、北京、济南,青岛和东北有几家属于私人资本经营的调味品工厂外,绝大部分作坊仍以传统方式从事手工作业。 新中国成立初期,调味品的生产和经营大多数是一家一户的小作坊。这些作坊既生产又销售,对满足城乡消费者的基本需求曾起过重要作用。但由于市场求大于供,国营商业力量薄弱等原因,造成了产品质量普遍下降和花色品种不足的局面。为了扭转这种局面,