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浅谈西式肉制品工艺在广式腊制品生产中的应用 被引量:7

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摘要 主要对中、西式肉制品的生产技术进行了比较,初步探讨了西式向制品工艺在广式腊制品生产中的具体应用,旨在促进广式腊制品生产的现代化。
作者 罗智华
出处 《广州食品工业科技》 2000年第1期6-6,14,共2页
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