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浅谈西式肉制品工艺在广式腊制品生产中的应用
被引量:
7
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摘要
主要对中、西式肉制品的生产技术进行了比较,初步探讨了西式向制品工艺在广式腊制品生产中的具体应用,旨在促进广式腊制品生产的现代化。
作者
罗智华
机构地区
皇上皇肉食制品厂
出处
《广州食品工业科技》
2000年第1期6-6,14,共2页
关键词
广式腊制品
西式肉制品工艺
工艺推广
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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