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香菇加工过程中甲醛含量控制研究 被引量:3

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摘要 采用50mg/L半胱氨酸溶液处理鲜香菇,香菇中甲醛含量有所降低,干燥后香菇中甲醛含量则明显低于对照组。在保鲜过程中,经过半胱胺酸处理后鲜香菇中甲醛含量也明显降低,而且在一定的温度范围内,低温下保鲜期比在高温下保鲜期长,甲醛含量也低。
出处 《食用菌》 2012年第1期55-56,58,共3页 Edible Fungi
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参考文献5

二级参考文献24

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引证文献3

二级引证文献10

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